欢迎访问陕西禾麦兴博餐饮有限公司!

订餐电话

18109252767

18109252797

西安工作餐预定
首 页 > 禾麦兴博动态 > 行业新闻

NEWS AND INFORMATION新闻资讯

团体包餐服务流程规范!西安食堂承包公司给你们讲解!

2021-11-20 16:48:00

(一)核对菜单

团体包餐的菜单一般都是提前拟订好的。每次开餐前,服务员都要将本餐的菜单与台号、包餐单位、桌数、人数进行核对,做到准确无误。同时,将菜单上所安排的菜和食品与有关部门进行核对,如有错误及时更正,并告诉包餐单位,说明更改原因。

(二)布置餐厅

西安食堂承包公司认为根据包餐团体的数量,分配布置好每一团体的就餐位置,并配好必要的标志(桌号牌、席次牌)及装饰等。同时在餐厅可写出告示牌,放在客人入口处,以便客人辨认自己的就餐方位。

(三)摆好餐台

由于包餐标准不同,包餐菜肴的档次、品种等也都不同,因此,摆放的餐饮用具要有所区别。

1.便餐包餐。

便餐包餐的档次较低,一般是四道或六道热菜,一个汤,不设冷荤,同时主食供应量较大而丰富。便餐包餐的餐具应配餐碟、汤碗、汤勺、筷子、牙签、调味碟、烟灰缸、公用餐具。不摆酒水杯。餐后为每位客人送一杯热茶及一条毛巾。

2.中档标准包餐。

一般是大冷盆一个或四个独拼冷菜、六至八道热菜、一个汤。中档标准包餐餐具配用除了与便餐相同外,应加摆水杯一道,因午餐应配有各种饮料,晚餐可同时提供啤酒。同时,根据菜肴内容,准备好餐间更换所需的餐碟。

西安食堂承包

3.宴会型包餐。

西安食堂承包公司解释摆台应视同宴会的规格,餐具配用应视包餐时间而定。一般是,午餐摆水杯、红酒杯,晚餐加摆白酒杯。但是,无论午餐还是晚餐,所用酒具类别应以客人需要为准。(四)恭候客人,引宾入座

待客入座的一切准备工作,应在预定开餐时间的前5分钟内做完。服务员按各自的工作岗位站立就位,恭候客人到来。当客人来到餐厅后,服务员要主动上前询问并准确迅速地将客人引到准备好的座位上,为顺利开餐做好准备,避免出现客人坐错位的尴尬局面。

(五)清点人数,准时开餐

负责团体包餐的服务员,在开餐前做好核对就座人数,做到心中有数。客人到齐后应迅速通知厨房准备起菜。如规定开餐时间已到,而有个别顾客未到,服务员应主动征求主办单位的意见,在得到主办单位许可后方可开餐。

(六)看台、上菜专人负责

午、晚餐包餐服务,应设有专门看台的服务员,以保证及时为顾客提供有关方面的服务,如斟酒、更换餐用具、递送菜肴食品、及时整理餐台,并做到随时掌握客人的需要及进餐速度,以使服务工作更加完善。

禾麦兴博餐饮有限公司是一家,从事企事业单位、学校、工厂、社会团体工作餐,会议餐配送,食堂管理等服务的机构。服务于西安工作餐预定西安活动用餐西安食堂承包商务餐预定等业务。电话:欢迎来电垂询!http://www.hmxbcy.com

标签

近期浏览:

陕西禾麦兴博餐饮有限公司

订餐电话:18109252767 徐先生

                 18109252797/明女士

官方网站:www.hmxbcy.com

官方邮箱:189644365@qq.com

公司地址:陕西省西安市未央区汉城街道凤城四路111号

西安工作餐预定

    (订餐二维码)