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西安活动用餐公司带你了解蔬菜的颜色与营养价值

2022-09-18 08:09:28

西安活动用餐公司带你了解蔬菜的颜色与营养价值1、绿色蔬菜。绿色蔬菜含有丰富的维生素C、B1、B2,还含β胡萝卜素(维生素A原)及多种微量元素。绿色蔬菜给人的感觉是明媚、鲜嫩、味美。这些蔬菜对高血压及失眠者有一定的镇静作用,并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸,能阻止糖类变成脂肪,所以肥胖者应多吃绿色蔬菜。

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2、黄颜色蔬菜。黄颜色蔬菜有韭黄、南瓜、胡萝卜等,它们给人的感觉是清香脆嫩,爽口味甜,富含维生素E,能减少皮肤色斑,延缓衰老,对脾、胰等脏器有益,并能调节胃肠消化功能。黄颜色蔬菜中还含有丰富的β胡萝卜素,能调节上皮细胞生长和分化。黄颜色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。

3、红色蔬菜。红色蔬菜有西红柿、红辣椒、红胡萝卜、红薯等,红色蔬菜给人醒目、兴奋的感觉,能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中都含有β胡萝卜素,而β胡萝卜素和红色蔬菜中的其他红色素一起,能增加人体抵抗组织中细胞的活力,因此,多吃红色蔬菜能提高人体预防和抵抗感冒的能力,并对心脏和小肠有益。

4、紫色蔬菜。紫色蔬菜有紫茄子,扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效,食之味道浓郁,使人心情愉快。研究还发现紫茄子维生素P含量高达0.72毫克,茄子与蕃茄相比蛋白质和钙的含量分别比蕃茄高3.8倍和2.75倍,茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含维生素P较高。维生素P是人体必不可少的14种维生素之一。

5、黑色蔬菜。黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇,黑木耳等。黑色给人以质朴、强壮的感觉。并能刺激人的内分泌和造血系统,促进唾液的分泌,有益肠胃,帮助消化。黑木耳具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能,还可使头发乌亮、牙齿不脱,还含有一种能抗肿瘤的活性物质,可防治食道癌、肠癌、骨癌。据研究证实,黑木耳中的“多糖体”物质是一种抗癌成分,对肿瘤有限制作用,并有免疫特性。

6、白色蔬菜。西安活动用餐公司表示白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝眩等,给人以质洁、鲜嫩的感觉。食之对调节视觉和安定情绪有一定的作用,对高血压和心肌病患难与共者有益处。

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