欢迎访问陕西禾麦兴博餐饮有限公司!

订餐电话

18109252767

18109252797

西安工作餐预定
首 页 > 禾麦兴博动态 > 行业新闻

NEWS AND INFORMATION新闻资讯

夏季蔬菜选购和储存时,西安工作餐预定公司认为要注意什么?

2023-05-25 22:16:10

夏季蔬菜选购和储存时,西安工作餐预定公司认为要注意1、新鲜。如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜,营养与原味已不是百分之100,更不利于保存。简单的鲜度辨别即是水份饱和度,枯黄与干瘪都是不新鲜的代表;此外,瓜果类外皮顏色鲜艳有光泽的、萵苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的。另外,买蔬菜是一整颗购买才能保住鲜度,因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质,所以才会变得黑黑烂烂的。

西安工作餐预定

2、以蔬菜生长的姿势保存蔬菜。蔬菜采摘后还会进行呼吸作用,为延长蔬菜的保存期限,以蔬菜原本在田里的生长姿势存放,越接近自然的方式保存越能延长保存时间。像胡萝卜、芋头类的蔬菜,以沾著泥土的状态保存更好;芦笋、菠菜等叶菜类,以直立式保存。

3、不同蔬菜有不同的保存适温。冰箱内的蔬果保鲜室应维持在6℃左右才是蔬菜保存的适温,如果温度过低,像蕃茄、茄子类的蔬菜就会冻伤,导致变色变味。因此,将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚,才能妥善的储放蔬菜。

4、冷冻也是保鲜好方法。冷冻可将蔬菜的维生素留住,将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻,约可保存1个月的时间。冷冻主要的秘诀就是「真空保存」,冷冻库容易使食物干燥,而且若没有密封好,使食物接触空气变容易氧化,所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择,而且也可互相隔绝其他食物的气味。

但是并不是所有蔬菜都适合冷冻,含水份高的蔬菜如白菜就不宜冷冻。西安工作餐预定公司表示蔬菜冷冻前都需要经过一些处理,叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10~15秒,有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小,用纸巾擦干后平铺在金属盘子上,盖上保鲜膜,冰入冷冻库中。等冰冻好之后,将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋,用吸管将空气抽出成真空状态,再放入冷冻库中保存即可。

陕西禾麦兴博餐饮有限公司是一家,从事企事业单位、学校、工厂、社会团体工作餐,会议餐配送,食堂管理等服务的机构。服务于西安工作餐预定、西安快餐配送、西安食堂承包商务餐预定、集体用餐配送等业务。电话:欢迎来电垂询!http://www.hmxbcy.com/



标签

近期浏览:

陕西禾麦兴博餐饮有限公司

订餐电话:18109252767 徐先生

                 18109252797/明女士

官方网站:www.hmxbcy.com

官方邮箱:189644365@qq.com

公司地址:陕西省西安市未央区汉城街道凤城四路111号

西安工作餐预定

    (订餐二维码)